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几种农家小菜的腌制
02-26
一、蜜汁蒜⑴配方:蒜头50千克、白糖20千克、醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。⑵加工方法:大蒜扒皮、去须后,入缸用清水浸泡,第2天换水,第3天捞出控干,然后将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍。隔2天倒1次缸,倒3次缸后封缸...
韭菜生吃好还是熟吃好 - 怎样腌制韭菜花不变黄
09-26
韭菜想必大家都不陌生,它的外形和常见的大蒜比较类似。韭菜的吃法很多,其中最常见的就是用它炒着吃。不过有些人却说韭菜也可以生吃,那么生吃韭菜到底好不好呢?平时我们腌制韭菜花的时候,可能会让它变黄,那么应该怎么避免呢...
小辣椒怎么腌制
06-08
小辣椒,顾名思义是比较小的辣椒,别看小辣椒小,可是辣劲十足的哦!很多人喜欢用小辣椒腌制后食用,这样不仅没有那么辣,而且还非常的美味也开胃,下面来和小编看看如何腌制小辣椒吧!小辣椒怎么腌制1、辣椒洗净,烧开水,把辣椒放进去...
萝卜腌制加工技术
12-26
萝卜响又称萝卜枯,是将鲜萝卜切条晒去50%以上的水分后进行腌制而成,吃起来脆嘣嘣,故称萝卜响。每100公斤鲜萝卜可加工成品萝卜响45公斤,每公斤市场价在3元左右。加工萝卜响经济效益可观,操作程序简单,现将其加工工艺介绍如...
香甜蒜腌制方法步骤
05-10
蒜,为一年生或二年生草本植物,味辛辣,古称葫,又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。蒜分为大蒜、小蒜两种。多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。中国原产有小蒜,蒜瓣较小,大蒜原产于欧...
如何腌制梅菜 - 梅菜是不是发物
04-01
梅菜是发物。它有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,但主要是用芥菜腌制,而芥菜是发物。腌制梅菜时,先将新鲜的梅菜清洗干净,然后放在太阳底下晒4~5天,等其叶子变成了黄绿色,就可以将其切成丝;将切好的干菜丝放...
新鲜大蒜在什么时候腌制糖蒜最合适?
01-01
新鲜大蒜在每年的8月份腌制最适合。晾晒一、两天,失去外表部分水份就可以腌制糖蒜了。新蒜刨下来之后,把外面的皮剥去就可以腌制了。新鲜大蒜晾干后就可以腌制了!新鲜大蒜刚刨下来,晒两天就能腌制。...
酱扁豆的腌制方法 - 扁豆的营养价值和功效
06-24
扁豆,又称藊豆,扁豆别名茶豆、树豆、藤豆、南豆、白扁豆、娥眉豆、小刀豆、羊眼豆、南扁豆、篱笆豆、沿篱豆、臌皮豆、鹊豆,为豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。多年生、缠绕藤本。全株几无毛,茎长可达6m,常呈淡紫色。羽状复叶...
糖醋黄瓜腌制方法详解
10-13
糖醋黄瓜是一道经典的汉族小菜,属于凉拌菜。用荷兰黄瓜2根,上海米醋50克、砂糖50克、盐5克。将黄瓜洗净.切片备用;调入盐腌制入味;加入砂糖,醋,拌匀即可食用。一、选择黄瓜选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜,充分洗涤,勿擦伤其...
胡萝卜怎么腌制才能口感脆嫩?
12-27
问:胡萝卜怎么腌制才能口感脆嫩?把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用,再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净,也控干水分以后备用。2用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花,如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开,这样更...
萝卜干的做法大全 - 五香萝卜干的腌制方法
12-02
所谓冬吃萝卜夏吃姜,一到冬天到处都能看到萝卜的身影,尤其我们的饭桌上,炖萝卜、炒萝卜、腌萝卜等,层出不穷。五香萝卜干也属于腌菜,味道非常的爽口,那么五香萝卜干要怎么做呢?五香萝卜干的腌制方法1、萝卜洗净,切成手指粗细...
咸辣椒和酱辣椒腌制技术
12-29
1.咸辣椒腌制方法:选择鲜嫩、光洁的青椒,挑出有病虫危害的、损伤的,用清水洗净、晾干。以每50公斤辣椒用盐12.5公斤、清水15公斤的比例,加少许花椒,兑成花椒盐水,然后将辣椒入缸、翻搅7~8次,使盐充分溶化被吸收,然后加盖封缸。30...
辣白菜的腌制法
02-23
一、调料的制备用盐1~1.5千克和辣椒粉0.25千克,充分混合后用开水冲成浆糊状,冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥,用刀将适量葱剁成碎末,同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中,并加少量味精调匀...
雪菜的加工腌制技术
01-08
雪菜即雪里蕻,初冬收获,将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市,可增值数倍。翠绿雪菜成品特色:翠绿透亮,脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤,盐1.2公斤。加工过程:选棵大、整齐、无梗雪菜,择掉烂叶、黄叶,用草绳打捆入缸。放一层菜...
生姜的腌制方法教程 - 生姜怎样腌制
01-13
生姜是大伙简直每天都会吃的一种调味品,它性热,能驱寒,也能疏血还能进步消炎杀菌,更能提味增鲜。然则生姜除能够调味之外,另有多种不同的服法,这一点你们理解吗?把生姜腌制后食用就是它的常现服法,今日我会专门把它腌制办法写...
腌制豆角的办法有哪些呢?
01-07
腌豆角的方法:先要挑选一下豆角,千万不要掐去豆角的两头,把豆角洗净,晾干。找一个大口的有盖容器,玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。烧开水,放盐,咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢,然后放入花椒、干辣椒(喜欢吃很辣的,就多放...
用雪里红腌制酸菜的步骤 - 雪里红是一种什么蔬菜
04-01
雪里红又名烧菜、排菜、九头芥,是芥菜变异而来的新品种,为十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生草本植物。腌制雪里红首先要准备雪里红、盐、花椒,将雪里红清洗干净,挂在绳子上暴晒一天后放到大盆里,撒入250g食盐,用手使劲揉搓...
青橄榄什么时候成熟 - 青橄榄怎么腌制
09-19
青橄榄别名青果,是橄榄树上的果实,由于它的果实给人们呈现一种青绿色而得名。青橄榄的种子可以榨油,俗称橄榄油,是日常生活中很常见的一种美味佳肴伴侣,同时也是一款良好的护理产品。橄榄的果实是可以食用的,但由于初食入口...
浅谈肉类加工的腌制工艺
02-26
核心提示:大部分肉制品在加工过程中都得经过腌制这一道工序,促进肉制品成熟,增加肉制品风味,稳定产品感官状态。在肉制品加工过程中,大部分肉制品在加工过程中都得经过腌制这一道工序,促进肉制品成熟,增加肉制品风味,稳定产品...
家常正宗最简单快速窍门 - 酸白菜的腌制方法
12-29
大坛子整棵白菜腌制法材料:大白菜100斤,粗盐几把。做法:1、摘掉大白菜外面的枯黄叶子,切掉底部凸起的根。2、把缸刷干净,在缸底撒几把粗盐。3、把大白菜放到锅里烫一下,先放根部,再把整棵放下去,转一下就拿出来,此时白菜叶子有...
系列特色风味辣椒的腌制加工方法
02-26
据业内人士论证,从事蔬菜腌制业,原料充裕,资金投入少,工艺好学,设施简便,效益可观,是农民朋友从事商品生产经营的好门路。下面介绍几则辣椒腌制的方法。(1)配料比例:青辣椒5公斤,食盐0.75公斤,大茴香(八角)12克,花椒15克,姜50克,水1.25...
鬼子姜的腌制方法
01-05
鬼子姜也可以叫做菊芋。俗称鬼子姜,有的地方也称姜不辣、洋姜,是一种菊花科向日葵属的农业作物,在我国属一种分布范围很广泛的经济作物。简单的:1、鬼子姜、小白萝卜、胡萝卜各三、四斤,控干水分备用。2、烧开一包至两包酱...
糖醋大蒜头腌制
01-09
糖醋大蒜头是深受人们欢迎的一种蒜制品,不仅在国内市场畅销,而且在国际市场也有需求。腌制农业论文糖醋大蒜头的主要过程是:一、备料。以100公斤成品计算,需要原料的配比为:鲜大蒜头150公斤,盐9-10公斤,白糖5公斤,糖精75克,米...
大蒜怎么腌制
12-12
回答:准备好新鲜的成熟的大蒜和酱油、花椒、大料、食用盐等调料,然后在锅内倒入适量的水,将酱油、花椒、大料和盐放进去,用大火熬成浓汁,之后让其自然凉透;将大蒜装入容器内(玻璃罐或陶罐均可),倒入已经凉透的腌汁,然后密封好容...
详解三种方法 - 如何腌制韭菜花
02-27
韭菜花腌制以后当做一种配菜,吃起来很美味。但是很多人不知道如何腌制韭菜花,腌制韭菜花有三种方法,第一种可以把韭菜花与大蒜、生姜、苹果切碎捣烂,加入香油、食用盐密封一两天就可以食用了。第二种用清水把花椒与大米煮...
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