空心莱在15℃就可发芽，喜欢高温高湿气候条件。
冬季空心菜大棚栽培时，气温低，湿度大，且持续的低温阴雨天气时间长，对喜温的空心菜生长极为不利，因而保温防寒是反季节栽培的关键。播种后，应及时密封好大棚，保证棚内温度高于10℃，否则会引起冻害，同时在阳光充足，温度较高时，应加强通风排湿，尽量避免大棚内的温度高于35℃，防止植株发生病害，以保持植株的旺盛生长，提高产量。大棚内的空气相对温度在较高湿度和阴雨天可能会达到100%，此时必须及时揭开大棚两端或四周的薄膜进行透气。
空心菜栽培再喜欢在春天和夏天。
空心菜喜高温多湿的环境。种子在15℃以上开始发芽，若用扦插繁殖，在30℃以上腋芽出芽快而齐，蔓叶生长适温为25～30℃，温度较高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间愈短。空心菜能耐35～40℃的高温，15℃以下蔓、叶生长缓慢，10℃以下蔓、叶生长停止，不耐霜冻，遇霜茎叶即枯死。空心菜种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并有较高的湿度，不然种藤易冻死或枯干。
空心菜的种子在15度左右就会发芽，使用杆插的方法在30度以上出芽。
空心菜喜欢高温和高湿的环境。
