果树冬季修剪是果树周年管理中极为重要的一个技术环节，修剪合理，能调节营养生长与生殖生长的关系，确定合理的负载量，克服大小年，延长果树寿命等。杏树的修剪也不例外，不同时期杏树的修剪方法、策略不同。在生产实践中采取以下修剪方法：
一、幼树初结果树的冬季修剪
幼龄及初结果期的杏树一般生长旺盛，树冠扩大迅速，新梢生量大。此期修剪应兼顾整形和结果两个方面。对主、侧延长枝要轻剪长放，一般留全枝长的2／3进行短截。疏除密挤枝、多杈树、重叠枝和紊乱树形的强旺枝，并控制竞争枝、直立旺枝的生长。对生长中庸、角度比较开张的发育枝应缓放，促其萌发中短枝，增加结果枝的数量，成花或结果后及时回缩培养结果枝组。中短枝角度大，成花容易，要尽量予以保留，以利结果。对生长较弱的幼树宜适当短截，疏除过密、细弱枝，多保留健壮枝，拉平直立旺枝作为辅养枝，以促发粗壮的中、短果枝。
二、盛果期树的冬季修剪
盛果期树的整形已基本完成，随着树龄的增加，产量上升前逐渐稳定，生长势减弱，树势日趋缓和。修剪期的主要任务是调整生长结果的关系，维持树势，延长盛成果期结果的年限。修剪时可根据枝条长势、树冠各部位的空间情况，适当疏密截弱。以保持稳定的结果部位的生长势。对各级延长枝，一般进行中度短截。使其继续抽生健壮的新梢。对衰弱的主枝、侧枝、多年生辅养枝、结果枝组、下垂枝，在有强壮枝的部位进行回缩更新或抬高角度，使其恢复生长势。对树冠下部及内膛枝，要注意及时更新复壮，使其不断产生新的健壮结果枝。树冠上部和外围的过密枝、强旺枝进行回缩或疏除，以改善内膛光照。杏树成枝力弱，对各部位的结果枝组、长果枝和长势中庸的发育枝，只要不是过密，一般不要疏除，可短截促发少量长枝，使中下部抽长中短枝交替结果。
三、衰老期树的冬季修剪
衰老期杏树各延长枝变弱，新梢短，骨干枝开绐下垂，树冠内部开始光秃，几乎只是在树冠表面结果，产量降低。修剪的主要任务是更新骨干枝和枝组，增强树势，延长经济结果年限。要利用中下部角度小、生长健壮的背上枝换头。或在比较直立的枝段回缩，促使隐芽萌发更新。对位置适当的徒长枝，要利用培养为骨干枝和结果枝组。对结果枝组和结果枝，本着去弱留强的原则，选留壮枝、壮芽进行更新修剪。则树势极度衰弱、更新难以奏效的，可在加强肥水管理的前提下，对主侧枝及大枝组在10～15年生部位进行全树大更新，一次完成。当年可发大量新枝，通过夏季抹芽、摘心和冬季整形修剪，第二年即可开花结果，恢复一定的产量。
杏园冬剪，是指落叶后到翌年春季萌芽前这段时间对杏园所进行的修剪，来年坐果率的多与少、商品率的高与低、成熟期的早与晚，及连年是否能够高产稳产，都和冬季整形修剪关系密切。杏树冬剪是杏园综合管理工作中最重要的一环。
杏园冬剪的最佳时期是从落叶后20天开始至年前结束。杏树休眠期长达4个月之久，如修剪过早，枝条有机营养回流未结束，会造成营养物质浪费；修剪过晚，该去掉的花芽未及时剪去，严冬漫长，营养消耗过大，修剪偏晚比偏早损失更大。有些杏农怕深冬修剪后伤口受冻，修剪时间推迟到年后发芽时，这样做必定会因修剪过晚导致成熟期推迟，降低杏园经济收入。因此，杏园冬剪切勿错过最佳时期，不论大园、小园，要求冬剪工作必须在年前完成。
“杏园要丰产，大枝、小枝多拐弯”——这是杏园丰产的绝招。修剪时要牢记：缓放短果枝，破短锥形枝，回缩串花枝，堵死结果枝。锥形枝及串花枝的顶端所形成的花芽多为不完全花，没有利用价值，冬剪时必须去掉，莫要惜花，留无效花越多，消耗也就越大，来年坐果就越少，该剪去的必须及时剪去，把营养集中在所保留的花芽上。
