黑龙江山野菜包括有蕨菜、紫花苜蓿、猴腿菜、刺嫩芽、黄瓜香、柳蒿芽、山芹菜等。
蕨菜：被称为山菜之王，多分布于黑龙江海拔200-800m的山区。
紫花苜蓿：为豆科、苜蓿属多年生草本植物，其茎叶可作饲料，也可以炝拌、炒肉或清炒后食用。
猴腿菜：蕨类植物的一种，主要分布于大兴安岭林区，清炒或凉拌后食用。
刺嫩芽：味道鲜美香甜，新鲜醇厚。
一、黑龙江山野菜有哪些品种
1、蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、龙头菜，是传统山野菜的代表，被誉为是“山菜之王”。蕨菜在黑龙江海拔200-800米的高山地带都有分布，其中伊春市红星区所产的蕨菜更是中国国家地理标志产品。
2、紫花苜蓿
紫花苜蓿属于蔷薇目、豆科、苜蓿属多年生草本，其茎叶柔嫩鲜美，不仅是理想的青饲牧草，而且它的营养价值也是很高的，用来做菜是非常不错的，可炝拌、炒肉、清炒等等。
3、猴腿菜
猴腿菜是一种野生绿色蔬菜，它是蕨类植物的一种，主要生长在大兴安岭的林区。猴腿菜营养丰富，食用时清炒或凉拌皆可。
4、刺嫩芽
刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦等，是东北地区常见的一种野菜，其味道鲜美香甜，新鲜醇厚，而且含有大量的营养成分，被誉为是“野菜之王”。
5、黄瓜香
黄瓜香学名叫做地榆，因其做菜时具有黄瓜的清香味，故而被称之为黄瓜香。其嫩苗、嫩茎叶或花穗都作为野菜来食用，通常可以用于炒食、做汤和腌菜等。
6、柳蒿芽
柳蒿芽为菊科蒿属多年生草本，因叶长似柳而得名，是一种绿色天然山野菜。其口感清鲜脆嫩、香味浓郁，早在明末清初时，达斡尔、鄂温克、鄂伦春人住在黑龙江北岸时就有采食柳蒿芽的习俗。
7、山芹菜
山芹菜又名大叶芹、短果回芹，主要分布在中国辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林下。山芹菜是一种营养极为丰富的山野蔬菜，凉拌、炒食、制馅、腌渍皆可，是芹菜中的高级珍菜。
二、野菜的分布区域
1、我国野菜分布广泛、蕴藏量大，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南均有野生蔬菜的分布。
2、例如，野黄花菜广泛分布于东北、华北及内蒙古，在林区、草原上还遍布沙参；东北、华北、西北地区林下常见荚果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全国性分布的种类。
3、据不完全统计，全国性分布的常见野菜有200种以上，总的趋势是南多北少，与植物资源的丰富程度相一致。
