回答：竹鼠主要的经济价值是作为食物被人们食用。竹鼠体大肉多，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是上品野味。竹鼠营养价值高，肉质中含有多种氨基酸，是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白的食品。竹鼠毛皮绒厚柔软，可制成衣服、鞋子，且质量较高，具有很大的深加工的开发潜力。
温馨提示：竹鼠属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
