在泥鳅的各品种中，台湾泥鳅的个体较大，一般可长到1斤左右，目前我国发现的最大的野生泥鳅是芦溪一男子捕捉的，长达50多公分，重达1斤8两。
一、泥鳅最大能长多少斤
1、泥鳅品种较多，其中台湾泥鳅较大，一般可以长到1斤左右。目前我国发现的最大的野生泥鳅是芦溪一男子捕捉的，长达50多公分，重达1斤8两。我们常见的泥鳅个体则较小，野生的1两左右比较普遍，人工养殖的泥鳅大的也就3两左右。
2、泥鳅是我国常见的淡水经济鱼类之一，喜生活在有底淤泥的静水或缓和流水域中，除西部高原地区外，自南到北的江湖、池塘、甚至沟渠和水田中都有自然分布。在水池干涸时，泥鳅会潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。
二、泥鳅的正确杀法
1、盐杀
将泥鳅放在盆中，并用盖板盖严实，防止泥鳅跳出来，然后将几勺食盐撒在泥鳅身上，迅速盖上盖板，防止泥鳅乱窜，短时间内泥鳅就会被闷晕。食盐不仅可以去除泥鳅身上的黏液，还可以帮助泥鳅吐出体内的泥沙，这样既保持了泥鳅完好无损的外观，又保证了泥鳅的营养价值。
2、热水烫杀
用热水烫杀泥鳅前，要先去除泥鳅的内脏。首先用手抓住泥鳅的头部，然后用刀或剪刀从上向下破开泥鳅的肚子，将内脏清除，最后用热水烫20秒左右，放在清水下冲洗，洗掉外表粘膜，去除土腥味即可。
