民乐县地处甘肃省河西走廊中段祁连山北麓。民乐紫皮大蒜属地方品种，主要种植在该地海拔2000~2400m的冷凉灌区。该区土壤肥沃，光照充足，日照时间长，昼夜温差大，得天独厚的自然条件非常适合民乐紫皮大蒜的生长，所产大蒜以其蒜皮暗紫、个大瓣肥、肉厚味辣、耐贮运而久负盛名。曾荣获农业部“首届农业博览会金质奖”和国家贸易部“中华老字号”产品的称号。近年来，已有3000hm2紫皮大蒜通过甘肃省农牧厅无公害产地认定，5.5万t蒜头、1.75万t蒜薹通过农业部农产品质量安全中心无公害产品认证，2009年7月民乐紫皮大蒜通过了国家地理标志保护产品认证。常年播种面积在4500hm2左右，一般蒜薹产量1800~2250kg/hm2,收入3600~4500元/hm2;蒜头产量18.0~22.5t/hm2,收入2.7万~3.6万元/hm2,总收入达3.06万~4.05万元/hm2.紫皮大蒜已成为当地农民致富奔小康的特色支柱产业。
1轮作倒茬
大蒜忌连作，前茬以小麦、大麦、油菜茬为好，不应与葱蒜类作物重茬，否则病虫害加重，产量降低。应选择土层深厚、土壤肥沃、有机质含量高、有灌水条件的地块种植。
2整地施肥
在前茬作物收获后进行浅耕灭茬，9月下旬灌足冬水，结合深翻施充分腐熟的农家肥75t/hm2,早春及时镇压、耙耱、保墒[1].
3选种及种瓣处理
3.1选种
上年大蒜收获时应选留蒜头整齐、蒜瓣大、无病无伤的单株辫后晾晒留种，并在室内0℃左右的通风处悬挂贮藏，春季播前除去蒜皮和干燥茎盘，以利发根出苗，选择色泽洁白、个大瓣肥、无霉变、无病无伤的大瓣和中瓣作为种子[2].掰好的蒜瓣应摊放在阴凉通风处，以防风吹日晒和发热。
3.2浸种
用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液将浸泡种瓣24h后捞出，晾干表面水分拌种后立即播种。每100kg稀释液可浸泡种瓣100kg,既可促进根系生长，使蒜苗健壮，又可杀死蒜种表面的病菌，减少烂瓣，提高出苗率。
3.3拌种
为预防大蒜根蛆的发生，对浸种后的蒜种用占种量3%的敌百虫进行拌种，随拌随种，最好当天播完。
4播种
4.1播种时间
民乐大蒜为春播蒜，当日平均气温稳定通过0℃，达到大蒜发芽所需低温界限时，即可顶凌播种，当地一般以4月初清明前后播完为宜。
4.2播种方法
用小尖犁开沟，沟宽20cm左右、深6~10cm,将蒜瓣芽朝上点种沟内，秋种大蒜高产栽培技术也可人工用锄头开沟点种，蒜种之间撮施化肥，没有进行秋施肥的地块在沟内施入农家肥，种子上覆土3~4cm,耙耱整平即可[3].
4.3合理密植
合理密植是大蒜丰产的关键，一般用种蒜1500辫/hm2（50头/辫），株距10~12cm,行距15~18cm,保苗52.5万株/hm2.
4.4配方施肥
在施用充分腐熟农家肥的基础上，一般施尿素600kg/hm2、磷酸二铵375~450kg/hm2、硫酸钾225~300kg/hm2、硫磺粉15~30kg/hm2,混合后溜施或点施于播种沟内。
4.5科学覆盖
大蒜覆盖地膜和麦草后，可起到增温、保墒、提高产量的作用。覆盖地膜的地块可推迟5~7d播种，过早易形成马尾蒜；覆盖麦草的地块，播种后5d左右待地温回升后再撒盖细麦草，厚度为3cm左右，若覆盖过早地温回升缓慢，导致出苗推迟而影响产量。
5田间管理
5.1中耕除草
大蒜出苗后以控为主，应及时中耕，防止徒长和烂母过早。每次灌水后也要及时中耕，破除板结，以利保墒，结合中耕应除尽田内杂草[4].
5.2适时灌水
幼苗期适当控制灌水，以利蹲苗，苗高8~10cm时灌水，抽薹前灌2次水，蒜薹伸长期灌3次水，采薹前4~5d停止灌水，采薹后鳞茎膨大期应视墒情灌水。每次灌溉定额1200m3/hm2左右。
5.3追肥
结合灌水，在蒜薹伸长期和鳞茎膨大期各追施尿素150kg/hm2、过磷酸钙75kg/hm2,促其生长。
5.4病虫害防治
大蒜病害主要有病毒病、紫斑病。虫害主要有根蛆等。
发病期喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂500~600倍液防治病毒病、紫斑病。防治大蒜根蛆，除拌种外，播种时可用2.5%拌撒宁颗粒剂15.0~22.5kg/hm2同化肥混合后，均匀撒施在播种沟内，还可在鳞茎膨大期用50%辛硫磷乳油3kg/hm2拌成毒土在灌水前撒施地表，可有效防治大蒜根蛆[5].
6采收
6.1收获
6.1.1蒜薹收获。薹包变白是蒜薹适收期，大蒜黄叶干尖综合防治措施早收会降低蒜薹产量，晚收则纤维增多，影响品质。采薹宜在中午或午后进行，此时植株体内水分较少，质地较软，弹性增加，蒜薹不易被折断，一般先掐（或夹）叶鞘再抽薹。
6.1.2蒜头收获。大蒜田间80%以上叶片衰老而呈现黄绿色时采收蒜头[6].具体时间在当地“白露”前10d左右用机械收获或人工用铁锹挖下单株，清除蒜头泥土，捆扎运回后进行晾晒。
6.2编辫晾晒
采收的单株辫成蒜辫，一般商品蒜30~40个蒜头为1辫，种蒜50头为1辫。然后晾晒3~5d,晒茎不晒头，每天翻动1次，晒至7~8成干时贮存或出售。
7清洁田园
蒜头收获后，应及时将田间残枝败叶和杂草清理干净，集中进行无害化处理，保持田园清洁。
