对的，炒菠菜之前应进行焯水。
炒菠菜之前需要焯水，菠菜的口感会更好。
1菠菜烹调前一定要焯水,以去除草酸；菠菜要整棵焯水后再切,焯的时候加些植物油,可以减少其营养成分的流失；菠菜的根茎和叶要分开焯,先焯根茎,再焯叶子,焯叶子只需30秒。
吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质，亦可以避免直接烹调导致的大量出汤。如果菠菜与豆腐同炒，必须要焯水，原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙。
是的，炒菠菜之前应进行焯水。
“炒菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。”。
