辣椒的种子发芽要先进行催芽，放在水里浸泡6-8个小时，种皮会变软，更容易发芽。然后用湿的纸巾包裹起来。1-2天后，种子就会长出白色的小芽，大约1-2毫米，这是种子的根。第4天的时候，新叶就会慢慢长出来。
将种子放入55℃的热水中杀死病菌并软化种皮，然后用筷子不断搅拌，直到水温降到30℃左右时停止。再让种子浸泡在水中5-6个小时，然后将种子捞出，放在潮湿的毛巾里，置于25-30℃的黑暗环境中催芽。4-5个小时翻动一次种子，每天再用清水淘洗一遍种子，直到种子露白发芽为止。
在选择完种子之后，就要将种子进行浸泡处理。首先将种子放在40度的温水中浸泡五六个小时，然后把种子取出来，沥干水分。再将种子放入，浸种剂中浸泡七八个小时。
