鰤鱼为鲈形目、鲹科、鰤属海洋鱼类的统称，鱼体呈长圆形，侧高，体表呈草绿色带褐紫色，体侧从吻端到尾鳍有一金黄色纵带，鱼鳍多呈黄绿色。头侧扁，口大而倾斜。背鳍2个，第一背鳍短，第二背鳍基底长，臀鳍与第二背鳍同形，胸鳍宽短，腹鳍胸位。
鰤鱼分布于热带及亚热带海域，我国主要分布在南海、东海、黄海海域，其以甲壳类、头足类、小鱼为食，栖息水深18-36m，适宜生长水温20-30℃。
一、什么是鰤鱼
1、鱼种论述
鰤鱼是重要的经济鱼类，别称章雄鱼、平安鱼、油甘鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鰤属海洋鱼类的统称，全世界约有9种，广泛分布于热带及亚热带海域，代表物种有高体鰤、黄尾鰤、长鳍鰤等。
2、形态特征
（1）鰤鱼体呈长圆形，侧高；头侧扁；口大而倾斜，口裂始于眼下缘稍下水平线上；牙尖细，上颌前部牙3～6行，下颌前部牙3～4行，侧面牙2-3行。
（2）颊部、鳃盖上部、胸部及体均被小圆鳞。侧线稍弯曲，侧线上无棱鳞，尾柄两侧具弱皮嵴。
（3）背鳍2个，第一背鳍短，第二背鳍基底长；臀鳍与第二背鳍同形，较短；胸鳍宽短；腹鳍胸位，较胸鳍长。
（4）体呈草绿色带褐紫色，体侧从吻端到尾鳍有一金黄色纵带，背鳍、臀鳍、腹鳍、尾鳍黄绿色。
3、分布范围
（1）鰤鱼广泛分布于热带及亚热带海域，地中海、阿拉伯海、孟加拉湾、南海、菲律宾海、东海、日本海、班达海、珊瑚海、加勒比海等海域均有分布。
（2）我国主要分布在南海、东海和黄海，在日本有数十年的养殖历史，已成为日本海水网箱养鱼产量第一的经济鱼种。
4、生活习性
（1）环境：鰤鱼是暖水性鱼类，常成群结队的活动于浅水域中上层，栖息水深18～36米，最适生长水温20～30℃，水温低于15℃停止生长，水温低于10℃死亡，最适盐度20～25‰。
（2）食性：鰤鱼是肉食性鱼类，主要以甲壳类、头足类、小鱼等为食，其中稚鱼主要以贝类幼虫、海胆卵、臂尾轮虫等为食，幼鱼主要以桡足类、甲壳动物、头足类、鱼类等为食。
（3）繁殖：鰤鱼是卵生型鱼类，从春季到夏季由南向北洄游，从秋季至冬季由北往南回游，在东海产卵期2～3月，卵浮性，在体外完成受精，在适温条件下约48～75小时破膜孵化。
二、鰤鱼的产卵期
1、鰤鱼为温水性鱼类，成长需要几年时间。不同地区产卵期不同，在东海区为2～3月，在日本的九州和四国岛周围海域为3～5月。
2、卵浮性，直径1.15～1.44毫米。这些鱼通过产卵繁殖，雌性释放卵子，雄性在体外受精。
3、鰤鱼的产卵策略为多产，每年的4月至6月，在太平洋和日本沿岸海域出现鰤鱼鱼苗，太平洋沿岸水域中的含苗密度高于日本海。
