在北方冬麦区，越冬水可以在11-12月左右进行浇灌，这时浇越冬水麦苗不会轻易出现旺长，而且还可以起到增温保墒的效果。给小麦浇越冬水主要是为了防止出现冻害，在11月中下旬，一些种植区域会出现降温的现象，轻则会出现黄苗，重则会被直接冻死。浇越冬水时要注意，一定不能出现结冰的现象，否则就没有效果。
一、小麦上冬水最时间
1、小麦越冬水不能浇太早，如果太早就会导致主苗出现徒长，不利于进行分蘖。一般只有在主苗分蘖大部分长出后，这时浇越冬水才能在晚上结冰，白天化冰。一般在北方冬麦区，越冬水的浇灌时间在11-12月左右，这时给小麦浇越冬水既不易导致麦苗出现旺长，还能起到增温保墒的效果，有利于小麦进行安全越冬。
2、给小麦浇越冬水的目的主要是为了防止小麦出现冻害。比如在11月中下旬，一些冬小麦种植区域就会出现突然降温的情况，小麦在这种突然降温的天气下，尤其是直接到零下时，就会出现冻害现象，轻则会导致黄苗，重则小麦会被直接冻死。
3、浇越冬水时一定要注意，不能出现结冰的情况，否则就没有防冻害的效果。浇越冬水时还要根据天气情况决定，如果冬前有较多雨水，这时可以不浇冬水。
二、越冬水有什么作用
1、促进麦苗健壮生长
冬灌后土壤水分就会非常充足，有促根增蘖的效果，浇灌越冬水后小麦的水分效应可以维持到翌年返青以后，能起到春旱冬防的作用。
2、平抑地温
冬灌后虽然在一定时期地温会出现下降，但可以减少越冬期的地温变幅，这样有利于小麦进行安全越冬。
3、踏实土壤，粉碎坷垃
（1）冬灌后土壤会被踏实，这样可以减少耕层架空的情况。
（2）而且黏土地表层的坷垃通过越冬水的胀缩作用，会被粉碎，可以明显减轻小麦出现冻害的现象。
