寒性碱性食物：莼菜、马齿菜、菜瓜、番茄、佛手瓜、西葫芦、竹笋、海带等。
凉性碱性蔬菜：莲藕、魔芋、慈菇、、菠菜、蘑菇、生菜等。
平性碱性蔬菜：百合、胡萝卜、大头菜、白菜、甘蓝、猴头、芋头等。
温性碱性蔬菜：山药、洋葱、薤白、香椿、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱等。
热性碱性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。
一、常见的碱性蔬菜
1、寒性碱性食物：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带等。
2、凉性碱性蔬菜：莲藕、魔芋、慈菇、甜菜、萝卜、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。
3、平性碱性蔬菜：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯、芋头等。
4、温性碱性蔬菜：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱等。
5、热性碱性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。
二、蔬菜按科分类
1、蔬菜按科分类通常可以分为8个大科，分别为十字花科、伞形科、茄科、葫芦科、豆科、百合科、菊科、藜科。
2、以十字花科为例，它主要包含萝卜、芜菁、白菜（含大白菜以及白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）、芥菜（含根介菜、雪里蕻等变种）等蔬菜。
