香菜会开花。
香菜花期为4-5月份，伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8cm。花朵颜色为白色或淡紫色，小总苞片2-5，线形，全缘。
香菜开花需要保证温度合适，同时保证阳光充足。
一、香菜会不会开花
1、香菜通常当年不会开花，不管在什么季节种植的香菜，都要在第二年才开花。
2、香菜的花期大约在4、5月份，花的颜色为白色或淡紫色，分为伞形花序顶生和与叶子对生两种。花序梗长2-8cm。伞辐3-7，长1-2.5cm。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9。
3、如果想让香菜开花，一定要控制好生长环境的温度，同时保证充足的阳光。在开花后的20天，到一个月之内，在温度和阳光条件都满足的情况下，可以对植株进行收种。
二、香菜开花了以后还能吃吗
香菜在开花以后还是可以食用的，只不过口感会稍微差一些。在食用的时候，可以将它们外部的果实和叶子剥除，只食用中间鲜嫩的部分。
三、香菜开花怎样留种
在香菜开花的时候，注意保持通风，以便授粉和结种。在结种期间，要为其提供充足的光照。等它们的种子由青绿色变为黄色的时候，将它们采摘下来晒干，放在阴凉通风处保存即可。
四、香菜需要阳光充足吗
1、香菜需要阳光充足，它是喜阳植物，阳光不足时容易徒长倒伏，在阳光充足的前提下，浇水也要充分。
2、香菜在生长后期需充足的阳光，每次在土壤干旱以后在浇水，通常正常养护15天左右即可采摘食用。
