摘要：小龙虾的环境适应能力很强、容易繁殖、运输方便，平均亩产量在400公斤左右，每亩利润在1600元左右。现在小龙虾已经是多数家庭的家常菜肴，全国各大城市的年消费量可达万吨以上，而且小龙虾富含营养，可加工成虾仁、虾尾等，其甲壳提取的各种工业原料也得到了广泛运用，更加提高了其经济价值。
一、小龙虾吃什么食物
1、小龙虾是一种杂食性动物，在自然条件下主要以有机物碎屑、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片及着生藻类等为食物，尤其喜欢肥嫩的绿色植物，比如水葫芦、水浮莲、马来眼子菜、绿萍与苦草等。
2、人工进行养殖，可以投喂适量的饲料、米糠、麸皮及饼粕类等，还可以投喂各种菜叶、瓜果及陆草等。
二、小龙虾的养殖
1、小龙虾又叫克氏原螯虾、红色沼泽螯虾等，小龙虾适应环境的能力很强，很少发生病害，耐低氧。
2、可以在河沟、湖泊、稻田、池塘及沼泽地等水体中生长繁殖。
3、可以长时间离水或者穴居，在不良环境下生长也有很强的耐受力，运输很方便，运输成活率较高，其他虾类无法跟其进行比较。
4、小龙虾的虾苗种很容易进行繁育，也可以自繁自育，不需要复杂的工序和设备，操作技术非常简单方便，也很容易饲养，非常适合人工进行养殖。
5、一般在池塘进行精养每亩产量可达400公斤左右，其利润在2000元以上。
三、小龙虾的市场
1、近年来小龙虾的消费量迅速增长，现在已经是城乡多数家庭的家常菜肴。
2、目前在无锡、苏州、淮安、合肥、武汉、南京、上海及常州等大中城市，一年的消费量可达万吨以上。
3、各大城市的大小餐馆、大排档的小龙虾销售量每年可达1.5万公斤左右，而且每年的销量都处在逐步递增的趋势。
4、从现在的消费情况来看，国内的小龙虾的需求量非常大，进行人工养殖小龙虾具有比较好的发展前景，但在养殖的时候也需注意风险。
四、小龙虾的加工
1、小龙虾的肉质非常鲜美，富含营养，蛋白质的含量可达20％左右，取新鲜的小龙虾可蒸可炒都具有很高的营养价值，可以加工成虾仁和虾尾等。
2、小龙虾可以制成干货，比如干虾米，它所富含的蛋白质比新鲜的更高，可高达50％以上，远超于一般鱼类，蛋白质的含量比鸡蛋还高，更具与食用价值。
3、还能制成工业原料，从甲壳中提取的甲壳素、甲壳糖铵以及几丁质等工业原料，可以进行广泛运用，比如食品、农业、烟草、造纸、印染、医药及日化等领域，加工以后可以提高其经济价值。
